Pour 4 personnes

Ingrédients

1 sachet de mélange de riz sauvage aux fines herbes Uncle Ben’s
1 1/2 tasse d’eau
1 tasse de poulet cuit, coupé en morceaux
1/2 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse de canneberges séchées
2 branches de céleri hachées
1 cu. à soupe de persil frais, haché
2 oignons verts, tranchés
1 cu. à soupe de persil frais, haché

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
1 cu. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 pincée de sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le mélange de riz (incluant le petit sachet d’assaisonnements) et cuire 18 minutes. Au besoin enlever l’eau restante et déposer sur une assiette pour laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un pot Masson, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.

Montage: dans un bol, mélanger le riz tiède, le poulet, les pacanes, les canneberges, le céleri, le persil et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur avant de déguster.

Remarques

Si on ne trouve pas de mélange de riz sauvage, on peut prendre une tasse de riz au choix qu’on fait cuire dans 1 1/2 tasse de bouillon de poulet au lieu de l’eau.  Je fais cette recette depuis 2003, c’est un grand classique dans notre famille!

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