4 à 6 portions

Ingrédients

1 tasse d’orge perlé
20 tomates cerises coupées en dés
4 mini concombres (ou 1/2 concombre anglais), coupés en dés
1 échalote française hachée finement
1/2 poivron jaune coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
200 g de fromage féta émietté
1 cu. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de menthe hachée
3 c. à soupe de persil haché
1/4 tasse de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 cu. thé de miel
Sel et poivre au goût

Préparation

Faire cuire l’orge dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Mettre dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir immédiatement.

Si désiré, ajouter des haricots rouge, des œufs cuits durs ou du thon pour un repas complet.

Note: vous pouvez remplacer l’orge par du couscous israélien, dans ce cas la cuisson sera d’une quinzaine de minutes.

Imprimer