4 portions
Ingrédients
8 hauts de cuisse de poulet désossés
Marinade:
3 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sambal oelek ou Sriracha (au goût)
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de vinaigre de riz
Légumes marinés:
2 carottes coupées en juliennes
3 mini concombres coupés en juliennes
1/2 radis daikon coupé en juliennes (facultatif)
1/3 tasse de vinaigre de riz
1/3 tasse d’eau
1 1/2 cu. à soupe de sucre
1/2 cu. à thé de sel
Mayonnaise au sésame:
1 tasse de mayonnaise
1 cu. à thé d’huile de sésame
1 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à thé de Srichara (au goût)
Garnitures:
1 pain baguette, coupé en quatre morceaux, et ouverts sans détacher complètement les parties
Feuilles de coriandre (au goût)
Feuilles de basilic thaï (au goût)
2 oignons verts, tranchés
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, l’huile végétale, la sauce soya, le sambal oelek ou Sriracha, la poudre d’ail et le vinaigre de riz, et verser sur les hauts de cuisse. Couvrir et laisser mariner au frais quelques heures, ou toute une nuit.
Préchauffer le BBQ à 400F, ou le four. Déposer un papier d’aluminium sur la grille du BBQ, ou sur une tôle pour la cuisson au four.
Cuire 10 à 15 minutes, selon la grosseur des hauts de cuisse, en les retournant à mi-cuisson. Retirer du feu et trancher les hauts de cuisse. Réserver au chaud.
Légumes marinés: dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Mayonnaise au sésame: mélanger tous les ingrédients dans un bol en fouettant et réserver.
Montage: Tartiner l’intérieur des pains de la mayonnaise au sésame. Répartir le poulet sur les baguettes, garnir des légumes marinés, de la coriandre, du basilic thai et de l’oignon vert, et déguster.
