Sandwichs Banh Mi au poulet

4 portions

Ingrédients 

Poulet grillé:
450 g de poitrines de poulet tranchées en escalopes
1 cu. à soupe de miel
1 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à soupe de vinaigre de riz
1 cu. à thé d’huile de sésame grillée
1 cu. à thé de Sriracha

Légumes marinés:
2 carottes en rubans
2 concombres libanais en rubans
1 radis daikon en rubans (ou radis tranchés)
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse d’eau
1 cu. à soupe de sucre
1/2 cu. à thé de sel

Sauce au sésame épicée:
1 tasse de mayonnaise
1 cu. à thé d’huile de sésame
1 cu. à thé de Srichara (au goût)

4 petits pains à sous-marin
Coriandre fraiche pour garnir (optionnel)

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de papier d’aluminium et vaporiser d’huile.

Dans un bol mélanger le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la Sriracha. Ajouter le poulet et bien enrober de la marinade.

Déposer le poulet sur la plaque de cuisson et cuire de 8 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser tiédir et effilocher le poulet avec les mains. Réserver.

Légumes marinés:
Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et le sel. Laisser refroidir. Avec un économe trancher les légumes en rubans. Dans un bol déposer les légumes et verser la marinade. Laisser mariner à la température de la pièce le temps de préparer les sandwichs.

Sauce: Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Montage (au moment de servir): Bien égoutter les légumes marinés. Couper les pains sur la longueur et répartir la sauce sur chaque moitié de pain. Répartir le poulet et les légumes marinés dans chaque sandwich. Garnir de coriandre si désiré et dégustez!

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