4 portions

Ingrédients

1 filet de saumon entier de 600 g
Garniture:
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de cassonade
1 c. à soupe de coriandre ou persil haché
Légumes:
2 poivrons rouges, tranchés finement
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 bouquet d’asperges, coupées en deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Riz pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 450F. Garnir une tôle de papier d’aluminium (ne pas huiler).

Dans un petit bol, mélanger les échalotes françaises, la pâte de cari rouge, l’huile, la mayonnaise, la cassonade et la coriandre ou le persil haché.

Déposer le saumon sur la tôle et répartir la garniture sur le dessus.

Dans un bol, mélanger les légumes, l’huile, le sel et poivre. Répartir les légumes autour du saumon, et cuire 15 à 20 minutes, selon la grosseur du saumon. Découper le saumon en 4 portions, et servir avec les légumes sur du riz.

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