4 portions

Ingrédients

2/3 tasse de couscous
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 cu. table d’huile d’olive
1 poivron orange haché finement
1 courgette hachée finement
1 tomate hachée
3 cuillères à table de pesto au basilic
450 g de filet de saumon , la peau enlevée, et coupé en 4 morceaux
sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.

2. Dans un petit chaudron porter le bouillon de poulet et l’huile d’olive à ébullition. Ajouter le couscous et fermer le feu. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le poivron, la courgette et la moitié du pesto. Bien mélanger.

3. Découper 4 rectangles de papier d’aluminium de 16 po (40 cm) de longueur. Déposer une feuille de papier parchemin de 10 po (25 cm) de longueur au centre de chaque rectangle, puis y mettre environ 1 t (250 ml) de la préparation de couscous. Déposer les morceaux de saumon et badigeonner du reste du pesto, puis saler et poivrer. Garnir des tomates, replier les papiers d’aluminium de manière à former une papillote et déposer sur une tôle à biscuits.

4. Faire cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée du saumon.

Imprimer