4 portions

Ingrédients

1 filet de saumon de 675 g, la peau enlevée
2 tasses de bébés épinards
100 g de feta émiettée (environ 1/2 tasse)
100 g de ricotta (environ 1/2 tasse)
2 c. à soupe de basilic haché
Sel et poivre
Pour le service:
1 paquet de mini-poivrons de couleur, coupés en deux et rôtis dans l’huile d’olive quelques minutes
Roquette

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Couper le saumon en deux sur l’épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le saumon en portefeuille.

Dans un bol, mélanger les bébés épinards avec la feta, la ricotta et le basilic. Saler et poivrer et passer au pied mélangeur quelques secondes, pour obtenir une farce plus homogène.

Garnir le saumon de la préparation aux bébés épinards. Refermer le filet de façon à couvrir la garniture.

Déposer le filet de saumon sur la plaque et cuire au four de 18 à 22 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Pour le service, décorer une assiette de roquette, garnir des mini-poivrons rôtis et déposer le saumon sur le dessus.

Imprimer