4 portions

Ingrédients

Chimichurri:
1 bouquet de persil plat, haché finement
1 bouquet de coriandre (ou basilic) haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 piment jalapeno haché finement (sans les pépins), ou 1 pincée de flocons de piments forts
1/2 cu. à thé d’origan
1/2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre
2/3 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

Saumon:
1 filet de saumon de 600g, coupé en 4 morceaux
1 cu. à thé de paprika fumé
1 cu à thé de poudre d’ail
Sel et poivre
Filet d’huile d’olive
1 pied de brocoli, coupé en petits bouquets

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Chimichurri: dans un bol, déposer le persil, la coriandre ou le basilic hachés finement, l’ail, les piments jalapeno ou les flocons de piment fort, l’origan et le sel et poivre et mélanger. Ajouter l’huile et le vinaigre et bien mélanger. Réserver.

Saumon: déposer les morceaux de saumon sur la tôle, saupoudrer du paprika fumé, de la poudre d’ail, saler et poivrer. Ajouter les bouquets de brocoli autour du saumon, et verser un filet d’huile sur les saumons et le brocoli.

Cuire au four 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Servir le saumon avec les brocolis, et garnir de la sauce chimichurri.

Note: s’il vous reste de la chimichurri, est délicieuse avec les viandes grillées également! Se conserve au réfrigérateur, sortir quelques minutes avant d’utiliser.

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