4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon de 150 g chacun, sans la peau
2 tasses de haricots verts
24 tomates cerises entières
1/4 tasse d’olives Kalamata
1/4 tasse d’huile d’olive
3 cu. table de vinaigre de vin blanc
1 cu. table de moutarde de Dijon à l’ancienne
1 échalote française hachée finement
Sel et poivre
Persil frais haché pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 425 F. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, déposer les filets de saumon, saler et poivrer. Répartir les légumes et les olives autour du saumon. Dans un petit bol mélanger l’huile, le vinaigre de vin, la moutarde et l’échalote. Bien remuer. Ajouter du sel et poivre au goût. Verser la vinaigrette sur le poisson et les légumes. Cuire au four de 12 à 15 minutes, le temps que le poisson se défasse à la fourchette. Parsemer du persil avant de servir.

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