4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon de 150 g
1 échalote française hachée finement
2 cu. à soupe de beurre ramolli
Sel et poivre
1 mangue coupée en cubes (ou environ 300 g de cubes surgelés, dégelés)
1/2 tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de persil
1 c. à soupe de fécule de mais
Riz et haricots pour le service

Préparation

Préchauffez le four à 425F. Garnir une tôle de papier d’aluminium (ne pas huiler).

Déposer les filets sur le papier d’aluminium. Dans un petit bol, mélanger le beurre et l’échalote française. Saler et poivrer et répartir sur les filets. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets. Réserver.

Pendant la cuisson du poisson, mettre dans un mélangeur la mangue, le jus d’orange, le sirop d’érable, le persil et la fécule de mais, et actionner pour obtenir un mélange lisse. Déposer dans un petit chaudron et amener à ébullition en brassant avec une spatule.

Servir la sauce sur les filets de saumon, avec du riz et des haricots.

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