4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon de 150 g à 200 g chacun avec la peau
1 cu. thé d’épices cajun
1 cu. thé d’huile d’olive
Sel et poivre

1 mangue bien mûre, pelée et coupée en petits dés
3 mini-concombres coupés en petits dés
12 tomates cerises coupées en quatre
1/2 piment rouge haché finement
1 échalote française hachée fin
Quelques feuilles de basilic frais hachées
Jus de 1 lime
1 cu. soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 425F.
Tapisser une plaque de papier aluminium.
Placer les 4 filets, la peau en dessous, sur le papier aluminium (ne pas mettre d’huile en dessous).
Saupoudrer les filets des épices cajun, ajouter quelques gouttes d’huile et du sel et poivre sur chaque filet.
Mettre au four 12 minutes ou plus selon la cuisson désirée.
Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver.
Lorsque les filets sont cuits, les retirer avec une spatule délicatement, juste au dessus de la peau (la peau reste collée au papier d’aluminium). Garnir de salsa et servir sur un riz basmati.

Note: Si vous n’avez pas d’épices cajun vous pouvez mettre du paprika fumé.

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