4 portions

Ingrédients

1 morceau de 600 g de filet de saumon
4 à 6 bébés bok choys, rincés et coupés en deux en longueur
3 échalotes françaises coupés en quartiers
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de fécule de mais
Riz basmati pour le service
Garniture: persil ou coriandre haché

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Garnir une tôle de papier d’aluminium.

Dans une tasse à mesurer, mélanger la sauce soya, l’eau, l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel et la fécule de mais. Dans un bol, déposer 1/4 de la sauce (conserver le restant), et déposer le saumon dans le bol avec la sauce. Le retourner quelques fois et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, déposer les bok choys et les échalotes françaises sur la plaque, en laissant de la place pour le saumon au centre. Arroser les légumes d’huile, saler et poivrer.

Déposer le saumon au centre, avec sa marinade, et cuire 20 à 22 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Pendant ce temps, verser la sauce réservée dans un chaudron, et amener à ébullition à feu doux, en brassant. Couvrir et conserver au chaud.

Pour servir, découper le saumon en 4 morceaux, déposer dans les assiettes avec du riz et les légumes. Arroser de sauce, et garnir de persil ou de coriandre haché.