4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe d’ huile de canola
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à thé de curcuma
2 c. à thé de garam masala
1 boîte de lait de coco de 398 ml
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
1 tasse de courgette tranchée et coupée en deux
1 cu. soupe Bovril légumes
Sriracha au coût
1 c. à soupe de coriandre hachée
3 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
2. Ajouter le curcuma et le garam masala. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Ajouter le chou-fleur, le brocoli, les poivrons et les courgettes et mélanger jusqu’à ce qu’ils se colorent.
4. Verser le lait de coco, le Bovril, le Sriracha et porter à ébullition.
5. Ajouter les haricots rouges, les pois chiches, laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
6. Incorporer les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Réchauffer 1 minute en remuant.

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