4 portions

Ingrédients

1 cu. à soupe d’huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 poivron rouge tranché
300 g de haricots verts, coupés en deux
1 casseau de champignons, coupés en quatre
2 boites de pois chiches, rincés et égouttés
1 boite de 199 ml de pousses de bambou tranchées, égouttés (facultatif)
1 tasse d’amandes effilées
1/4 tasse de basilic thai ou basilic, haché
3 à 4 oignons verts tranchés

Riz cuit pour le service

Sauce:
1 1/4 tasse de jus d’orange
Zeste de 1 orange
1 gousse d’ail râpée
1 cu. soupe de gingembre râpé
2 cu. soupe de sirop d’érable
1/3 tasse de sauce soya
2 cu. soupe de vinaigre de riz
2 cu. soupe de fécule de mais
1 cu. thé de Sriracha (au goût)

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec un fouet. Réserver.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter le poivron, les haricots verts, les champignons et les pois chiches. Cuire de 4 à 5 minutes. Ajouter la sauce et amener à ébullition, le temps que la sauce épaississe. Fermer le feu, ajouter les pousses de bambou, les amandes, le basilic thai et bien mélanger. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts tranchés.

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