4 à 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 branches de céleri, hachées
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 tasse de lentilles brunes sèches
1/2 tasse de riz brun
1,5 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
Pour le service:
Jus de 1 citron
2 c. à soupe de coriandre hachée ou persil plat haché
5 à 10 dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux (facultatif)

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen vif, et cuire l’oignon et le céleri, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et les épices (paprika, cumin, curcuma, cannelle et gingembre), et cuire en remuant pendant 1 minute.
Incorporer les pois chiches, les tomates, la pâte de tomate, les lentilles, le riz brun et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 à 25 minutes.

Pour le service, garnir de jus de citron, de coriandre ou de persil plat et de dattes en morceaux si désiré.

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