4 à 6 portions

Ingrédients

1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
1 oignon, haché
1 gousse d’ail hachée
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poudre de cari
5 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre
Garniture:
1 boite de pois chiches rincés et égouttés
1/2 cu. à thé de garam masala
1 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
3/4 tasse de noix de cajou rôtis et non salés
1/4 tasse de coriandre ou persil haché

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l’oignon dans l’huile quelques minutes. Ajouter la patate douce, l’ail, les pommes de terre et le cari. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, saler et poivrer et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Au mélangeur ou avec un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Conserver au chaud, le temps de préparer la garniture.

Garniture:
Préchauffer le four à 400 °F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les pois chiches avec le garam masala et l’huile d’olive. Saler et poivrer, et déposer sur la plaque. Cuire au four environ 15 à 20 minutes, en remuant à l’occasion, le temps que les pois chiches soient bien dorés. Réduire le feu à 300F, ajouter les noix de cajou, et cuire 15 à 30 minutes, le temps que les pois chiches et les noix de cajou soient bien croustillants.

Servir la soupe dans des bols. Garnir généreusement de pois chiches et de noix de cajou, et de la coriandre ou du persil haché.

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