8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse d’orge mondé
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe de persil séché
1 c. à thé de flocons de piments forts (facultatif)
3 c. à soupe de concentré de tomate
1,5 litres de bouillon de légumes
1 barquette de champignons, tranchés
4 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, les carottes, les céleris et l’ail, 5 min à feu moyen. Ajouter l’orge, l’origan, le basilic, le persil et les flocons de piments forts si désiré et bien mélanger. Saler et poivrer, ajouter le concentré de tomate et le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 h ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit.

Ajouter ensuite les champignons et le persil frais haché, cuire 5 min et retirer du feu.
Rectifier l’assaisonnement et servir.

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