6 portions

Ingrédients

2 cu. à table d’huile d’olive
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 cu. à table de gingembre râpé
1 carotte hachée
1 céleri haché
1 cu. à thé de garam masala
1 cu. à thé de coriandre moulue
1 cu. à thé de cumin
1/4 cu. à thé de curcuma
1 petit piment fort haché, sans les graines (facultatif)
2 tomates, coupées en cubes
1 litre de bouillon de légumes
1 cu. à thé de sel
Persil ou coriandre hachée pour la garniture

Préparation

Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes et le céleri dans l’huile quelques minutes. Ajouter le garam masala, la coriandre, le cumin, le curcuma et le piment fort si désiré, et bien mélanger. Ajouter le chou-fleur, les tomates, le bouillon et le sel et amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, le temps que le chou-fleur soit tendre. Garnir de persil ou de coriandre pour le service.

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