6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
3 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 tasse de haricots verts coupés en morceaux
1 litre de bouillon de légumes
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
3 tiges de thym entières
1 tige de romarin, les brins défaits et hachés finement
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de coquillettes
1/2 tasse de maïs en grains surgelés
1/2 tasse d’édamames décortiqués surgelés
Garniture: persil haché (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 2 minutes.

Ajouter les haricots, le bouillon, les tomates en dés, les tiges de thym, le romarin haché, la feuille de laurier et du sel et poivre. Porter à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les coquillettes, les maïs et les édamames, et porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 5 à 8 minutes. Retirer les tiges de thym et la feuille de laurier avant de servir, et garnir de persil frais si désiré.

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