6 portions

Ingrédients

1/3 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches), rincées et égouttées
1 oignon haché finement
1 gousse ail hachée finement
2 bâtons de céleri, hachés finement
1 carotte hachée finement
1 cu. à soupe huile de canola
1/2 cu. à thé de flocons de piments forts (au goût)
1 cu. à thé poudre de cari
1,5 litres de bouillon de poulet
1/4 tasse riz basmati non cuit
1 tasse de poulet cuit, coupé en petits dés) (facultatif)
1 pomme, avec la peau, coupée en petits dés
Jus de 1 citron
Sel et poivre au goût
2 cu. à soupe de persil haché
2 cu. à soupe de coriandre hachée (facultatif, pour la garniture)

Préparation

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes dans l’huile, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter les flocons de piments forts et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon de poulet, ajouter les lentilles, le riz, le poulet et la pomme, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 à 20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Ajouter le jus de citron et le persil. Servir dans des bols en garnissant de coriandre si désiré.

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