6 portions

Ingrédients

1 cu. table d’huile d’olive
4 échalote françaises émincées
2 cu. table de gingembre haché
1 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
2 carottes coupées en cubes
2 gousses d’ail hachées
1 cu. table de Sambal Oelek (ou Sriracha)
2 cu. table de poudre cari
1 boite de pois chiche rincés et égouttés
1 boite de lait de coco
1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
2 cu. table de sauce soya
1 cu. table de sirop d’érable
Zeste et jus de 1 lime
2 cu. table de graines de sésame
1 paquet de nouilles Ramen ou vermicelles de riz
Garniture:
2 échalotes hachées
Coriandre hachée

Préparation

Faire tremper les nouilles dans un bol d’eau bouillante et laisser reposer le temps de préparer la soupe.

Dans un chaudron faire revenir les échalotes françaises, le gingembre, les poivrons et les carottes dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes.

Ajouter le Sambal Oelek, le cari et les pois chiche et bien mélanger. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et amener à ébullition. Ajouter la sauce soya, le sirop d’érable, le zeste et le jus de lime.

Égoutter les nouilles et les ajouter à la soupe. Pour servir garnir de coriandre et d’échalotes.

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