Soupe Chorba à la marocaine

4 portions

Ingrédients

2 oignons, hachés
2 courgettes, hachées
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 tasse de boulgour fin
1/4 tasse de coriandre hachée (pour la garniture)

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen-élévé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter les pois chiches et le boulgour. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Saler et poivrer.

Garnir la soupe de la coriandre au moment de servir.

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