Soupe miso aux crevettes

4 portions

Ingrédients

150 g de vermicelles de riz
340 g de grosses crevettes crues et décortiquées
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe d’huile
1 litre de bouillon de poulet
2 cu. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce chili thaïe sucrée
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miso
1 c. à thé de Sriracha (au goût)
1 carotte coupée en spirales
1 courgette coupée en spirales
4 mini bok choys, tranchés
2 oignons verts émincés

Préparation

Réhydrater les vermicelles de riz dans un bol d’eau bouillante au moins 5 minutes. Égoutter et réserver.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile à feu moyen-vif dans une casserole pendant quelques minutes.

Verser le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce chili thaïe sucrée et le vinaigre de riz dans la casserole. Porter à ébullition, puis ajouter le miso, la Sriracha, les crevettes, les carottes et les courgettes. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes.

Ajouter les vermicelles et les mini bok choys et garnir d’oignons verts au moment de servir.

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