Soupe ramen au poulet

4 portions

Ingrédients

1 cu. à table d’huile de sésame non grillée
1 oignon tranché
1 gousse d’ail hachée
2 cu. à table de gingembre haché
2 litres de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
2 cu. à table de sauce soya
4 oignons verts tranchés
2 barquettes de champignons Shitake, tranchés
1 tasse de poulet cuit, coupé en petits morceaux (ou tofu soyeux en cubes)
225 g de nouilles aux oeufs instantanées
4 oeufs pochés 3 à 4 minutes selon leur grosseur, dans de l’eau bouillante dans laquelle on a ajouté un peu de vinaigre
Graines de sésame pour décorer
Persil ou coriandre pour décorer

Sauce chili aux oignons verts:
1/4 tasse d’huile de sésame non grillée
2 cu. table de sauce thaï au chili sucrée
4 oignons verts tranchés
1 cu. thé de vinaigre de riz
1 cu. thé de Sambal Oelek (au goût)

Préparation

Préparer la sauce chili aux oignons verts en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.

Faire chauffer l’huile de sésame et ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire quelques minutes et ajouter les champignons. Cuire quelques minutes et ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, les oignons verts et le poulet. Amener à ébullition. Ajouter les nouilles aux oeufs et faire bouillir 2 minutes, le temps que les nouilles soient cuites.

Répartir la soupe dans 4 bols, garnir de la sauce chili aux oignons verts et d’un œuf poché dans chaque bol. Garnir de graines de sésame et de persil ou de coriandre.

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