Soupe ramen aux shitake

4 portions

Ingrédients

255g de nouilles ramen (3 petits paquets de 85g, jeter le sachet d’épices)
1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame
2 paquets de champignons Shitake, tranchés
1 carotte coupée en dés
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
4 oignons verts tranchés
2 gousses d’ail hachées
6 tasses de bouillon de légumes
2 c. à s. de sauce soya
1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
1 c. à s. de sambal oelek
1 c. à s. de sauce hoisin
1 c. à s. de sauce au chili doux

Garniture:
4 oeufs pochés 3-4 minutes selon leur grosseur, dans de l’eau bouillante mélangée avec un peu de vinaigre
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 tasse d’arachides hachées
1 lime coupée en quartiers (facultatif)

Préparation

Faire cuire les pâtes en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, en les brassant (ne pas trop cuire). Égoutter et réserver.

Dans un wok ou un chaudron, faire revenir les légumes dans l’huile de sésame pendant 5 minutes. Ajouter la sauce soja, le nuoc-mâm, le sambal oelek, la sauce hoisin et la sauce au chili doux.

Ajouter le bouillon et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Dans des bols individuels, déposer une portion de nouilles, couvrir de bouillon et de légumes. Déposer l’oeuf poché, coupé en deux, et parsemer de coriandre, d’arachides et de quartiers de lime si désiré.

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