4 portions

Ingrédients

1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 courgette hachée
1/2 poivron vert haché
1 cu. à table d’huile
4 tasses de bouillon de légumes
3 cu. à soupe de pâte de tomate
300 g de pâtes à spaghetti
2 tasses de tomates cerises multicolores coupées en deux
1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
2 cu. à soupe de câpres (facultatif)
¼ tasse de basilic haché
¼ tasse de persil haché
Sel et poivre
Sriracha au goût

Préparation

Dans un grand chaudron faire revenir l’oignon, l’ail, les courgettes et le poivron vert dans l’huile, à feu moyen-vif, quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate et les pâtes et bien mélanger.
Réduire le feu et laisser mijoter 7 à 8 minutes, en mélangeant souvent pour éviter que les pâtes ne collent. Si vous trouvez que les pâte absorbent trop de liquide, ajouter un peu de bouillon.

Ajouter les tomates, les olives et les câpres et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Lorsque les pâtes sont cuites, retirer du feu et ajouter les fines herbes et un peu de Sriracha (au goût). Rectifier l’assaisonnement et servir.

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