4 à 6 portions

Ingrédients

2 cu. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 carottes, hachées
2 bâtons de céleri, hachés
2 barquettes de champignons café, coupés en quatre
1/2 tasse de vin rouge
1/2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre
1 feuille de laurier
1 cu. à thé d’origan
1 cu. à thé de flocons de piments forts (au goût)
1 boite de tomates broyées (796 ml)
1/4 tasse de sauce chili
2 morceaux de croûtes de parmesan
Fromage parmesan râpé pour la garniture

Préparation

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons, céleris et carottes dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes.

Ajouter le vin et amener à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter le sel et poivre, la feuille de laurier, l’origan, les tomates broyées, la sauce chili et les croûtes de parmesan.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Pour servir, retirer les croûtes de parmesan et la feuille de laurier, et garnir de parmesan.

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