4 portions

Ingrédients

1 oignon, émincé
2 cu. soupe d’huile végétale
350 g de tofu extra ferme, râpé
1 gousse d’ail hachée
1 boite de haricots noirs rincés et égouttés
1 tasse de salsa épicée
1 tasse de mais en grains
2 oignons verts tranchés
1 cu. à soupe de jus lime
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

8 à 12 coquilles de taco
1 tasse de fromage mélange tex-mex
Sauce taco ou salsa

Salade de chou (optionnel): mélanger
3 tasses (300 g) de chou tranché mince
1/2 tasse d’huile
1/3 tasse de vinaigre blanc
1 cu. soupe de sucre
1 cu. thé de sel et poivre
1 cu. thé de persil

Préparation

Dans une poêle sur un feu moyen-élevé, cuire l’oignon dans l’huile. Ajouter le tofu et l’ail et cuire jusqu’à ce que le tofu brunisse légèrement, environ 10 à 15 minutes.  Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que les fèves soient chaudes.

Pour servir, remplir les tacos du mélange à tofu, garnir de fromage et servir avec la sauce ou la salsa et la salade de chou si désiré.

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