4 à 5 portions

Ingrédients

1 kg d’épaule d’agneau désossée, dégraissée et coupée en cubes (ou cubes de porc)
2 oignons hachés
3 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 litre de bouillon de poulet
1 tasse (200g) de pruneaux dénoyautés
1/2 tasse (80g) d’amandes effilées, grillées
1 c. à soupe de miel

Couscous:
2 tasses de couscous
2 tasses de bouillon de poulet

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F.

Dans une grande cocotte allant au four, dorer la viande, les oignons et l’ail dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épices et remuer pour bien enrober la viande. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four 1h30. Ajouter les pruneaux, les amandes et le miel. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Servir avec du couscous.

Couscous: dans un petit chaudron porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, retirer du feu et mettre le couvercle. Après quelques minutes défaire les grains à la fourchette et conserver au chaud.

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