4 portions

Ingrédients

240 g de tempeh tranché en deux dans le sens de l’épaisseur, et coupé en petits triangles
Marinade:
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de sumac (ou paprika)
2 tasses d’eau

2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
2 cu. à soupe d’huile
1/2 tasse vin blanc
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1/4 tasse persil italien haché
1 tasse bouillon de poulet
2 tomates hachées
1 c, à soupe de pâte de tomates
1 tasses d’olives noires dénoyautées

1 casseau de champignons tranchés
2 cu. à soupe de beurre ou d’huile
Jus de 1 citron
Sel et poivre
1 cu. soupe de persil (pour la garniture)

Préparation

Dans une casserole, déposer les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Ajouter le tempeh, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes (ceci enlèvera l’amertume du tempeh). Égoutter et jeter la marinade. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le tempeh et le faire sauter pour qu’il brunisse. Ajouter le vin blanc, l’ail, le thym, la feuille de laurier, le persil, le bouillon de poulet les tomates et la pâte de tomates.

Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ajouter les olives et retirer la feuille de laurier et les branches de thym. Laisser couvert le temps de préparer les champignons.

Faire revenir les champignons dans l’huile ou le beurre additionné de jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer.

Disposer le tempeh dans un plat de service et ajouter les champignons sur le dessus. Garnir avec le persil et servir avec du riz ou des nouilles au beurre.

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