15 tranches

Ingrédients

2 tasses de graines de tournesol (ou 1 tasse graines tournesol et 1 tasse graines citrouille)
1 tasse de farine d’avoine ou farine de riz
2 pommes de terre
1 carotte
2 oignons
Feuilles de céleri d’un pied de céleri
1/2 cuillère à thé d’épices à l’italienne
1 cuillère à thé de poivre
Jus de 1 citron
1 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de tamari ou de sauce soya
1/4 tasse d’ huile végétale
2 cuillères à table de tahini
1 tasse de levure alimentaire

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Garnir un moule à pain de papier parchemin.

Passer les graines de tournesol au robot culinaire avec la farine d’avoine jusqu’à obtenir une «farine» la plus fine possible. Ajouter la levure alimentaire et réserver.

Émincer les oignons. Peler la carotte et les pommes de terre puis les râper. Hacher finement les feuilles de céleri. Faire revenir les légumes à feu doux dans un peu d’huile en brassant à l’occasion pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu, ajouter les épices et laisser refroidir.

Mélanger ensemble le jus de citron, le tahini, l’huile, le bouillon de légumes et la sauce soya.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter de la farine d’avoine si trop liquide, puis verser dans le moule à pain.

Faire cuire au centre du four pendant 30 minutes puis baisser la température à 350°F et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler en renversant sur une assiette. Refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de trancher.

Tartiner sur du pain pita ou des craquelins ou encore manger en sandwich avec les légumes et condiments de votre choix.

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