4 portions

Ingrédients

1 fenouil, la partie blanche tranchée (conserver les branches pour la décoration)
1 oignon blanc haché
1 courgette coupée en dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 boite de 900 ml de bouillon de légume
1 pomme de terre coupée en dés
1 c. à thé de cari
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, le fenouil et la courgette dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes.
Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le cari. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que le fenouil soit tendre.

Au mélangeur, réduire en purée lisse, ajuster l’assaisonnement au besoin. Garnir des feuilles du fenouil si désiré.

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