4 portions

Ingrédients

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 carotte râpée
2 c. à soupe de persil italien haché finement
2 oignons verts hachés finement
1 cu. à thé de jus de citron
1/4 tasse de mayonnaise
1/2 cu. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de paprika
Sel et poivre
4 grandes tortillas au blé entier
4 tranches de fromage suisse
1/2 poivron rouge tranché finement
Roquette ou bébés épinards

Préparation

Déposer les pois chiches dans un bol et les écraser avec une fourchette (ou avec un mini-hachoir). Ajouter la carotte râpée, le persil, les oignons verts, le jus de citron et la mayonnaise, puis assaisonner avec la poudre d’ail, le paprika et le sel et poivre. Mélanger afin de lier tous les ingrédients.

Étaler le mélange de pois chiches sur les tortillas, ajouter une tranche de fromage, de la roquette ou des bébés épinards et des poivrons rouges, et refermer. Couper en 2 avant de servir.

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