2 portions

Ingrédients

2 grands tortillas (ou 4 petits)
1 tasse d’édamames écossés surgelés, dégelés
1 oignon haché
1/2 poivron rouge haché
1 cu. à table d’huile d’olive
1 cu. à thé de poudre de chili
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
Sel et poivre
1/4 tasse de fromage à la crème
1/2 tasse de fromage tex-mex ou autre fromage râpé
10 tomates cerises coupées en 4
Cure-dents au besoin

Préparation

Préchauffer le four à 450F.
Passer les édamames au mini-hachoir quelques secondes pour les briser légèrement.
Cuire les édamames sur un feu moyen dans l’huile, avec l’oignon et le poivron rouge. Faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter la poudre de chili, la Sriracha et le sel et poivre. Retirer du feu et ajouter le fromage à la crème. Bien mélanger.

Sur une tôle garnie d’un papier parchemin déposer les tortillas. Déposer le mélange d’édamames sur les tortillas et bien l’étendre. Ajouter le fromage râpé et les tomates, puis rouler les tortillas serrés (les fermer avec des cure-dents au besoin). Si vous utilisez les grands tortillas, les couper en deux pour faire 2 taquitos par tortilla. Cuire au four 5 minutes, les retourner et remettre au four quelques minutes supplémentaires le temps qu’ils commencent à griller. Servir avec une salade verte.

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