7 portions de 2 galettes

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
2 oeufs battus
2 oignons verts hachés finement
1 tasse de maïs en grains surgelés (non décongelés)
1/2 poivron rouge haché
1 tasse de fromage tex-mex râpé ou cheddar fort râpé
2 tasses de chapelure Panko
2 c. à soupe d’épices tex-mex ou cajun
Sel et poivre
Huile pour la cuisson
Sauce taco (ou salsa) pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un bol déposer les lentilles et les écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter les oeufs, les oignons verts, le mais en grains, le poivron rouge, le fromage, la chapelure et les épices. Bien mélanger.

Diviser la pâte en 14 galettes et bien serrer le mélange avec les mains pour former une galette qui se tient. Calculer environ 1/3 tasse par galette. Déposer sur la plaque de cuisson. Arroser d’huile et cuire au four 20 minutes (retourner à la mi-cuisson). Servir avec une sauce taco ou une salsa épicée.

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