6 portions

Ingrédients

1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 boite de tomates en dés (796 ml)
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 feuille de laurier
1 cu. à table de persil haché
1/2 cu. à thé d’origan
1/2 cu. à thé de basilic
1/4 cu. à thé de flocons de piments forts (au goût)
Sel et poivre
1 courgette coupée en dés
1 boîte de 540 ml de haricots mélangés, rincés et égouttés

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les céleris quelques minutes dans l’huile, en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, le bouillon, la feuille de laurier, le persil, l’origan, le basilic et les flocons de piments forts.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes,  ajouter les courgettes et les haricots, et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Retirer la feuille de laurier et servir.

Imprimer