Marinade passe-partout (poulet, boeuf, porc):
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée

Marinade érable et soya (poulet, boeuf poisson, porc, tofu):
2 cu. à soupe de sirop d’érable
2 cu. à soupe de sauce soya
2 cu. à soupe de sauce hoisin
1 cu. à soupe d’huile d’olive
Quelques gouttes d’huile de sésame grillée
2 cu. à thé de sambal oelek

Marinade à la bière et au miel (poulet, boeuf, porc): (sur la photo)
3/4 tasse de bière blonde
1/3 tasse de miel
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de sauce soya
1 cu. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)

Marinade indienne (poulet, porc):
1/2 tasse de yogourt nature
2 cu. à soupe de jus de lime
1 gousse ail hachée finement
1 cu. à thé poudre de cari
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
1 cu. à thé de paprika
1/2 cu. à thé sel

Marinade brochettes satay (poulet, crevettes, tofu)
1/2 tasse de beurre d’arachide naturel
1 cu. à table de gingembre haché
2 oignons verts tranchés
1 gousse d’ail hachée
2 cu. à soupe de sauce soya
2 cu. à soupe d’huile de sésame grillé
1 cu. à soupe de vinaigre de riz
1 cu. à soupe de sirop d’érable
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

Sauce moutarde et miel (doigts de poulet, bâtonnets de poisson):
3 cu. à soupe de moutarde de Dijon
3 cu. à soupe de miel

Mayonnaise épicée (pokebol, sushis):
1/4 tasse de mayonnaise
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

Sauce aux arachides (rouleaux de printemps, raviolis chinois):
1/2 tasse de beurre d’arachide nature
1/3 tasse d’eau tiède
1 cu. à thé de miel
1 cu. à thé de sauce soya
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

Salsa de mangue épicée (poisson, poulet, crevettes):
1 mangue ou 1 morceau d’ananas, coupée en petits cubes
1 poivron rouge haché (ou 2 tasses de tomates cerises coupées en morceaux)
2 oignons verts tranchés
1/2 piment jalapeno haché finement (facultatif)
1 cu. à thé de sauce de poisson (ou sel)
Zeste et jus de 1 lime
2 cu. à soupe de coriandre hachée ou persil haché

Salsa tomates et basilic (poisson, tofu, poulet):
20 tomates cerises, coupées en 2
20 feuilles de basilic frais
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre

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