4 pots Masson

Ingrédients

2 kg de betteraves, brossées
2 tasses de vinaigre blanc
1 1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à thé de sel

Préparation

Laver et cuire les betteraves jusqu’à ce que le centre de la betterave soit tendre, environ 1 heure et 10 minutes. Égoutter (réserver 1 tasse d’eau de cuisson avant), et transférer les betteraves dans un bol d’eau froide, pour les éplucher et les couper en morceaux d’environ 1 pouce de diamètre. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau de cuisson réservée, le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel.

Mettre les betteraves dans des pots Masson et les couvrir de marinade bouillante. Bien sceller. Stériliser si désiré (35 minutes dans l’eau bouillante), ou sinon les conserver au réfrigérateur.

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