4 portions

Ingrédients

Burgers:
2 tasses de quinoa cuit (3/4 tasse de quinoa, cuit 12 minutes dans 1 1/2 tasse d’eau)
1 tasse de haricots blancs rincés et égouttés, écrasés
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de basilic frais haché
1/2 tasse de chapelure Panko
1 oeuf, battu
1 gousse d’ail, râpée
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sriracha (au goût)
Sel et poivre
3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé

6 pains à burger, grillés
Garnitures:
1 tomate tranchée
6 tranches de fromage au choix
Laitue
Cornichons
Mayonnaise et ketchup
etc.

Frites de patates douces:
4 patates douces, coupées en frites
4 c. à soupe d’huile d’olive (et plus pour la cuisson)
1/2 c. à thé de paprika ou paprika fumé

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le quinoa, les haricots écrasés, l’échalote française, le basilic, le Panko, l’œuf, l’ail, la poudre de chili, le fromage et une pincée de sel et de poivre. Former 6 galettes et déposer dans une assiette. Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure, ou jusqu’au lendemain.

Frites de patates douces: Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer les patates douces sur une grande plaque à pâtisserie garnie d’un papier parchemin, et les mélanger avec de l’huile d’olive, de la poudre de chili, le paprika et une grosse pincée de sel et de poivre. Étaler les frites en une couche uniforme. Ne surcharger pas la plaque, si nécessaire, répartir sur 2 plaques. Cuire au four 15 à 20 minutes, puis retourner et faire cuire encore 15 à 20 minutes. Réserver au chaud.

Cuisson des burgers: Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les burgers et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps qu’elles soient bien dorées.

Garnir les burgers de vos condiments préférés (fromage, tomate, cornichons, laitue, mayonnaise, ketchup, etc.)

Option cuisson des burgers au four : faire cuire les burgers sur une plaque garnie d’un papier parchemin huilé généreusement à 425° pendant 20 minutes, les retourner, verser un filet d’huile, et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

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