4 portions

Ingrédients

200 g de tofu ferme, râpé
1 petite courgette, râpée
1 gousse d’ail râpée
1 c. à thé de gingembre râpé
1 oeuf
Sel et poivre
1/2 à 3/4 tasse de fécule de mais (ou farine de pois chiche)
2 c. à soupe d’huile, pour la cuisson
Trempette:
2 c. à soupe de sucre
1/3 tasse de sauce soya
1 c. à thé de Sriracha, au goût
1 c. à soupe de graines de sésame

Garniture:
2 oignons verts, tranchés (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger le tofu, les courgettes, l’ail, le gingembre, l’oeuf le sel et poivre et 1/2 tasse de fécule de mais. Si la texture semble trop liquide pour former une croquette, ajouter jusqu’à 1/4 tasse de fécule de mais supplémentaire.

Avec les doigts, former 10 croquettes sous forme de quenelles ou de boudins, en pressant bien. .

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen vif, et déposer les croquettes. Cuire 5 à 7 quelques minutes, le temps qu’elles soient bien dorées, et retourner pour cuire sur tous les côtés. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, déposer le sucre et la sauce soya, et amener à ébullition. Ajouter la Sriracha et les graines de sésame, et verser dans un petit bol, pour faire une trempette.

Garnir les croquettes d’oignons verts, si désiré, et servir avec la sauce.

Variante: si vous désirez, vous pouvez substituer 1/4 tasse de fécule de mais par 1/4 tasse de parmesan râpé, pour une belle variante!