4 portions d’entrées ou 2 portions pour le diner

Ingrédients

250 g de fromage Halloumi, coupé en tranches (ou moitié halloumi et moitié bocconcinis, coupés en tranches)
3 tomates, tranchées
4 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de basilic frais haché
Sel et poivre
Garniture:
2 c. à soupe de noix de pin (ou pacanes en morceaux)
Feuilles de basilic

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les tranches de halloumi à sec (sans huile), de 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu moyen élevé, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver. Note: si vous utilisez aussi des bocconcinis, ce fromage ne doit pas être grillé, il reste cru.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, les échalotes françaises, le basilic haché et du sel et poivre (pas trop de sel car le halloumi est très salé). Poivrer également vos tranches de tomates et de fromage.

Montage: dans un plat de service, déposer les tranches de tomates et de halloumi (et bocconcinis, s’il y a lieu) en les alternant tomates/fromage. Napper de vinaigrette, incluant les petits morceaux d’échalotes francaises et de basilic, poivrer à nouveau si désiré, et garnir de noix de pin ou de pacanes, et de feuilles de basilic. Peut se préparer d’avance, se conserve quelques heures à la température ambiante, ou au frigo plus longtemps (sortir du frigo une heure avant le repas).

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