4 à 6 portions

Ingrédients

1 tasse de farine de pois chiches
1 tasse d’eau
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre moulu
Pour la garniture
10 asperges
Huile d’olive
Sel et poivre
1 tasse de roquette
2 c. à soupe de fromage féta émietté (ou fromage de chèvre)
1 cu. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Garnir de papier parchemin le fond et les côtés d’un moule à quiche rond d’environ 9 ou 11 po de diamètre.
Dans un bol, bien mélanger la farine et l’eau à l’aide d’un fouet.
Y ajouter l’huile, puis 1 c. à thé de sel. Couvrir d’un linge ou d’une assiette et laisser reposer au moins 40 min.

Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque de papier parchemin. Couper les asperges en 2 pour en faire des moitiés, après avoir retiré les bouts coriaces, et les couper en deux dans le sens de la longueur. Déposer les asperges sur la plaque, arroser d’un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir 8 à 10 minutes.  Retirer les légumes du four sans éteindre celui-ci.

Ajouter 1/4 c. à thé de poivre moulu au mélange de farine de pois chiches. Remuer avec un fouet pendant quelques secondes.

Verser le mélange dans le moule à tarte et cuire environ 25 min au four. Laisser reposer 5 à 10 min de plus dans le four éteint, retirer la farinata et la laisser tiédir légèrement.

Garnir de roquette, des asperges et du fromage émietté. Ajouter un filet de vinaigre balsamique. Servir en pointes, tiède ou froide.

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