4 portions

Ingrédients

6 oeufs
1 botte d’asperges, parés et coupées en trois
1 oignon haché
2 tasses de pommes de terre grelots, tranchés
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse de fromage gruyère
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à ‘Broil’.

Cuire les tranches de pommes de terre grelots dans de l’eau bouillante salée 4 à 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et le fromage. Saler et poivrer et réserver.

Faire revenir, dans une poêle allant au four, les oignons dans l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre grelots et les asperges et cuire 4 à 5 minutes, le temps que les asperges commencent à être tendres.

Verser les oeufs sur les légumes et remuer légèrement. Cuire à feu vif à découvert 5 à 10 minutes, sans mélanger, le temps que le dessous de la frittata soit pris.

Retirer du feu et passer la poêle un instant sous le gril, jusqu’à ce que la frittata soit dorée sur le dessus. Servir avec une salade verte.