4 portions

Ingrédients

4 courgettes tranchés
1 oignon haché
4 oeufs, fouettés
2 cu. à thé huile d’olive
1 cu. à thé de persil haché
4 cu. à thé fromage parmesan
Sel et poivre
Salade verte pour le service

Préparation

Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle allant au four. Ajouter les courgettes et les oignons, et cuire en brassant environ 5 min, ou jusqu’à ce que les courgettes commencent à dorer. Saler et poivrer, et verser les oeufs sur les courgettes. Laisser cuire la frittata environ 5 minutes, le temps que les côtés commencent à cuire légèrement.

Ajouter le parmesan sur le dessus, et cuire au four à ‘Broil’ quelques minutes, le temps que le dessus soit pris. Servir avec une salade verte.

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