16 galettes

Ingrédients

1 courgette râpée
1 carotte râpée
1 petite patate douce râpée
1 petit oignon râpé
1 piment jalapeno haché finement (optionnel)
2 oignons verts, tranchés finement
1 1/2 tasse de farine de pois chiche (ou farine tout usage)
1 cu. à thé de poudre à pâte
2 cu. à table de fécule de mais
Sel et poivre
1 tasse d’eau à la température de la pièce
4 cu. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Sauce pour galettes:
2 cu. à table de sauce soya
1 cu. à table d’eau
1 cu. à table de vinaigre de riz
1 cu. à table de sirop d’érable
1/2 cu. à thé d’huile de sésame
1/2 cu. à thé de Sriracha (au goût)
1 cu. à table de coriandre hachée
1 oignon vert haché

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les légumes râpés, les piments jalapeno et les oignons verts. Réserver.

Dans un grand bol, déposer la farine de pois chiche (ou la farine tout usage), la poudre à pâte, la fécule de mais, le sel et le poivre. Ajouter l’eau et bien fouetter (la texture sera assez épaisse). Ajouter les légumes râpés et bien mélanger.

Dans une poêle, déposer 2 cu. à soupe de l’huile d’olive et mettre le feu à moyen-vif.
Quand l’huile est chaude, déposer des cuillères de pâte, selon la grandeur de la poêle faire environ 4 petites galettes en même temps, en les espaçant légèrement (remettre de l’huile au besoin). Bien les étendre avec une spatule. Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Retourner et cuire un autre 2-3 minutes. Conserver au chaud, le temps de servir. Servir avec la sauce.

Sauce pour galettes: dans un bol mélanger tous les ingrédients.

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