12 mini-frittatas

Ingrédients

12 oeufs
1/2 tasse de lait
1/2 cu. thé de sel
½ cu. thé de poivre
1 cu. thé de persil
1 échalote française hachée, cuite 1 minute au micro-ondes pour l’attendrir
2 tasses de bébé épinards hachés grossièrement
1/2 tasse de tomates séchées sans l’huile, égouttées et hachées finement
1/2 tasse de féta émietté

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Garnir 12 moules à muffins de papier parchemin.

Dans un grand bol battre les oeufs, le lait, le sel et poivre, le persil et l’échalote française.

Déposer les tomates séchées, le féta et les épinards au fond des moules. Ajouter délicatement les oeufs.

Cuire 25 à 30 minutes, le temps que le centre des frittatas soit pris.

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