12 mini-quiches

Ingrédients

2 courgettes pelées en longueur, couper les tranches en 2
24 tomates cerises coupées en 2
8 oeufs
1/2 tasse de Belsoy
1 échalote française hachée
Sel, poivre
1/2 cu. thé oregano
1 pincée de piments forts
1 tasse de cheddar orange râpé ou mélange Tex-mex

Préparation

Préchauffer le four à 400° et huiler 12 moules à muffin. Mettre les tranches de courgette au fond des moules et sur les côtés. Les superposer pour former une croûte. Déposer sur les courgettes les tomates.

Dans un bol mélanger les oeufs, le Belsoy, l’échalote et les épices. Mettre le mélange aux oeufs sur les tomates. Garnir de fromage.

Cuire 30 minutes.

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