1 pain
Ingrédients
4 tasses de farine
1 sachet de levure instantanée
1 c. table d’huile d’olive
2 tasses d’eau chaude
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de grains mélangés au choix (j’ai mis 1/4 tasse de graines de citrouilles, 1/4 tasse de graines de tournesol et 1/4 tasse de graines de sésame 2 couleurs, mais aurait pu être des graines de pavot également, ou tout autre grain)
Pour la cuisson:
1 c. à soupe de farine pour saupoudrer
6 glaçons pour faire de la vapeur
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, l’huile d’olive, l’eau chaude et le sel. Le mélange doit être assez liquide, sinon ajouter un peu d’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud, pour 30 minutes (par exemple dans le four éteint avec la lumière allumée).
Au bout de 30 minutes, retirer le plastique et ajouter les grains., en les incorporant en pliant la pâte avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer environ 3 heures dans endroit chaud Note: la pâte doit avoir doublée de volume et atteindre la pellicule de plastique. Garnir un bol à haut rebords d’un papier parchemin, et déposer la pâte dans le bol, d’un seul coup, en renversant la pâte au dessus du bol (récupérer la pâte collée avec une spatule pour ne rien perdre!) Saupoudrer le dessus de la pâte avec un peu de farine et réserver.
Chauffer un chaudron en fonte à 450F, avec son couvercle.
Lorsque le four a atteint 450F, sortir le chaudron du four, ouvrir le couvercle, mettre 6 glaçons au fond et déposer le pain, dans son papier parchemin, sur les glaçons (les glaçons vont faire de la vapeur et faire une belle croûte). Fermer le couvercle et remettre au four pour 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire un autre 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée.
Laisser refroidir complètement avant de trancher le pain.
