4 portions

Ingrédients

250 g de pappardelle ou grosses nouilles aux oeufs
2 cu. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
2 barquettes de champignons cafés, tranchés
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à thé de thym frais
3 cu. à table de farine
3 1/2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de persil haché
Sel et poivre
Garniture: fromage parmesan et persil râpé

Préparation

Dans un chaudron, cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen-vif, quelques minutes. Ajouter les champignons, l’ail et le thym et cuire quelques minutes en brassant (ajouter de l’huile au besoin).

Réduire le feu à médium, ajouter la farine, le sel et poivre et bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger jusqu’à ébullition. Ajouter le lait, le vin blanc, le persil et les pâtes et avec une cuillère, distribuer les pâtes pour qu’elles soient couvertes de liquide.

Cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant à l’occasion car le fond aura tendance à coller. Si le bouillon s’évapore trop rapidement, en ajouter un peu.

Servir garni de parmesan et de persil haché.

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