Pizza aux légumes avec croûte de chou-fleur

4 portions

Ingrédients

Pour la pâte de chou-fleur:
1 gros chou-fleur en bouquets ou 1 sac de 680 g de chou-fleur déjà émietté
1/2 tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1/2 cu. thé d’épices italiennes
1 oeuf
sel et poivre au goût

180 ml (3/4 tasse) de sauce pizza
1 boîte de coeurs d’artichauts en quartiers de 398 ml, égouttés
1 poivron rouge émincé
1 tasses de champignons tranchés
1 courgette tranchée
1 oignon rouge tranché
200 g de mozzarella râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans le contenant du robot culinaire, réduire les choux-fleurs en chapelure fine si pas déjà émietté. Déposer la moitié du chou-fleur dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Cuire de 4 à 5 minutes. Répéter avec le reste du chou-fleur (pour de meilleurs résultats, ne pas cuire tout le chou-fleur en même temps).

Déposer la moitié du chou-fleur égoutté sur un linge. Tordre le linge au-dessus de l’évier afin de retirer le maximum d’eau du chou-fleur. Déposer le chou-fleur égoutté dans un bol. Répéter avec le reste du chou-fleur.

Dans le bol contenant le chou-fleur, ajouter le parmesan, les fines herbes, l’oeuf. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer le chou-fleur et l’étendre à la fourchette en le pressant bien pour former une belle croûte. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Garnir les pâtes de sauce tomate, de coeurs d’artichauts, de poivron, de courgettes, d’oignons et de champignons. Garnir du fromage et cuire au four environ 15 minutes, le temps que le fromage soit gratiné.

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