4 portions

Ingrédients

1 grosse aubergine (ou 2 petites), coupées en rondelles ou tranchées sur la longueur
2 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 petit pot (270 ml) de pesto aux tomates séchées (ou sauce pizza)
Légumes tranchés au choix: (poivrons, courgettes, oignons, tomates cerises coupées en deux, etc.)
2 tasses de fromage râpé au choix (mélange italien, mozzarella, etc.)
Herbes fraiches pour le service (basilic, persil, etc.)

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Disposer les aubergines tranchées sur les tôles, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et cuire 10 à 15 minutes pour les précuire.

Sortir les aubergines et étaler une bonne cuillère de pesto ou de sauce pizza sur les aubergines, pour couvrir toute la surface.

Disposer les légumes par dessus, parsemer du fromage et cuire 20 à 25 minutes, le temps que le fromage soit bien doré. Garnir d’herbes fraiches si désiré.

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